Zobacz: - Kurkuma

Zobacz: / Kuchnia - gotowanie i nie tylko / Kurkuma

Autor	Wiadomość
JaMyszka	Posted: 4 Sier 2006 14:11:43 http://wiadomosci.onet.pl/1365713,16,item.html "Kurkuma jest dobra dla starszych mózgów Zjadanie kurkumy, jednej z przypraw wchodzących w skład curry, może dobroczynnie działać na mózgi osób starszych, poprawiając ich pracę - informuje najnowszy numer "New Scientist". Tze-Pin Ng i jego współpracownicy z Narodowego Uniwersytetu Singapuru analizowali nawyki 1010 zdrowych Azjatów, związane z jedzeniem curry. Badanych, w wieku od 60 do 93 lat, poddano także standardowym testom na zdolności poznawcze. Osoby jedzące curry "od przypadku do przypadku" (rzadziej niż raz na miesiąc, ale nie rzadziej niż raz na pół roku) oraz "często" (częściej niż raz na miesiąc) osiągały lepszy wynik w testach niż jadający curry "z rzadka bądź wcale". Najwyraźniej nawet rzadkie jedzenie curry może w zauważalny sposób poprawić zdolności umysłowe - podkreślił Ng. Badacz chce potwierdzić te wyniki w kontrolowanych badaniach klinicznych z wykorzystaniem kurkuminy i placebo. Kurkumina jest pomarańczowym barwnikiem zawartym w kurkumie, roślinie należącej do rodziny imbirowatych. Gatunek Curcuma longa, oprócz kuchni i lecznictwa, wykorzystywany jest także w farbiarstwie. Kurkumina jest przeciwutleniaczem. Są badania, które wskazują na jej dobroczynne działanie u osób z chorobą Alzheimera." Wiem, że stosujecie jako dodatek http://groups.google.pl/group/pl.rec.kuchnia/search?group=pl.rec.kuchnia&q=kurkuma&qt_g=1&searchnow=Przeszukuj+t%C4%99+grup%C4%99 http://tiny.pl/t3x1 Gratuluję:) -- Pozdrawiam :) JM http://www.bykom-stop.avx.pl/index.html ; http://ortografia.pl/ Bezpieczny wolontariat: http://www.fah.pooh.priv.pl/
Dominik Jan Domin	Posted: 4 Sier 2006 14:50:55 http://wiadomosci.onet.pl/1365713,16,item.html "Kurkuma jest dobra dla starszych mózgów Zjadanie kurkumy, jednej z przypraw wchodzących w skład curry, może dobroczynnie działać na mózgi osób starszych, poprawiając ich pracę - informuje najnowszy numer "New Scientist". Tze-Pin Ng i jego współpracownicy z Narodowego Uniwersytetu Singapuru analizowali nawyki 1010 zdrowych Azjatów, związane z jedzeniem curry. Badanych, w wieku od 60 do 93 lat, poddano także standardowym testom na zdolności poznawcze. Osoby jedzące curry "od przypadku do przypadku" (rzadziej niż raz na miesiąc, ale nie rzadziej niż raz na pół roku) oraz "często" (częściej niż raz na miesiąc) osiągały lepszy wynik w testach niż jadający curry "z rzadka bądź wcale". Najwyraźniej nawet rzadkie jedzenie curry może w zauważalny sposób poprawić zdolności umysłowe - podkreślił Ng. ============ Po wyrwaniu 6 nogi much ogłuchła. Albo artykuł został zredagowany przez gościa, który nie ma pojęcia o nauce, albo to jeden wielki szwindel. Badano żarcie "curry" i wnioskowano, ze to kurkuma... Dobre... DJD
eM eL	Posted: 4 Sier 2006 21:09:57 No...Kurkoma to podstawowy skladnik curry...
ac3	Posted: 4 Sier 2006 21:18:25 No...Kurkoma to podstawowy skladnik curry... -- no chyba nie sprawdz dokladnie kurkoma nie ma prawie smaku za to jest doskonalym barwnikiem
eM eL	Posted: 4 Sier 2006 21:32:22 no chyba nie sprawdz dokladnie kurkoma nie ma prawie smaku za to jest doskonalym barwnikiem Hmmm. Kurkoma jest bardzo aromatyczna i ma bardzo wyrazny smak (nieco gorzko-ostry, baaaardzo wyrazisty...) Moze masz jakas zwietrzala :-))) Kurkoma (turmeric po angielsku) to skladnik kazdej mieszanki curry jaka znam. Masz jakies inne dane na ten temat..? Wiele mieszanek nie zawiera jednego lub wiecej z innych popularnych skladnikow curry (kminu rzymskiego, kolendry mielonej, kardamomu, i tak dalej, bo lista moze byc dosyc dluga) ale zawiera kurkome. Tu wiecej o kurkomie (po angielsku, ale za to z miarodajnego zrodla...) http://www.umm.edu/altmed/ConsHerbs/Turmericch.html
ac3	Posted: 4 Sier 2006 21:52:01 mieszkam w UK gdzie jak wiadomo jest masa hindusow wiec zapytam u zrodla jak bede wiedzial na 100% napisze pozdrawiam AC3
Waldemar	Posted: 5 Sier 2006 08:55:48 eM eL schrieb: no chyba nie sprawdz dokladnie kurkoma nie ma prawie smaku za to jest doskonalym barwnikiem Hmmm. Kurkoma jest bardzo aromatyczna i ma bardzo wyrazny smak (nieco gorzko-ostry, baaaardzo wyrazisty...) Moze masz jakas zwietrzala :-))) Kurkoma (turmeric po angielsku) to skladnik kazdej mieszanki curry jaka znam. Masz jakies inne dane na ten temat..? Wiele mieszanek nie zawiera jednego lub wiecej z innych popularnych skladnikow curry (kminu rzymskiego, kolendry mielonej, kardamomu, i tak dalej, bo lista moze byc dosyc dluga) ale zawiera kurkome. kurkuma się toto nazywa po polsku. Co do meritum: curry to jest potrawa, nie proszek. Mieszanki do curry są różne i te w Polsce zawierają zawsze kurkumę, kurkuma nie jest jednak składnikiem każdego curry. Wygrzebałem właśnie książeczkę "Higlights Of Indian Cookery", Kailash Puri. Mniej więcej połowa przepisów na curries zawiera kurkumę, częściowo "optional". Najważniejsze jest zdanie z przedmowy: "Under no circumstances are recomended the use of made-up curry powders." Waldek
eM eL	Posted: 5 Sier 2006 11:45:40 Co do meritum: curry to jest potrawa, nie proszek. Curry ma dwa znczenia: potrawa (zawierajaca mieszanke przypraw, dosyc dowolna w skladzie aczkolwiek zblizona w smaku) oraza same mieszanke tychze przypraw w postaci proszku czy pasty, etc. Mieszanki do curry są różne i te w Polsce zawierają zawsze kurkumę, kurkuma nie jest jednak składnikiem każdego curry. Nie. (Umowmy sie, ze mowimy o mniej-wiecej autentycznosci a nie o "proszku curry firmie Winiary" choc ten - zakladajac, ze ma smak i ze receptura sie nie zmienia - tez moze miec zastosowanie:-))) Nie ma czegos takiego jak "mieszanka do curry." Sa natomiast okreslone tradycyjne, produkowane od mnostwa lat, mieszanki przypraw nazywane "curry <costam" i wlasnie to "costam" okresla ich sklad i smak. Mozna kupic np. "Madras Curry Powder" czy "Sun Curry" i znajacy sie na rzeczy kucharz wie, jaka miedzy nimi roznica w smaku. Podobnie jak europejski kucharz wie jak smakuja "Ziola Prowansalskie" sprzedawane pod marka Bzdys a jak te sprzedawane pod marka Brzdac. Wygrzebałem właśnie książeczkę "Higlights Of Indian Cookery", Kailash Puri. Mniej więcej połowa przepisów na curries zawiera kurkumę, częściowo "optional". To zalezy od regionu ale kurkoma jest jednym z najczesciej powtarzajacych sie skladnikow curry. Najważniejsze jest zdanie z przedmowy: "Under no circumstances are recomended the use of made-up curry powders." Chyba nie, albowiem w bardzo wielu autentycznych przepisach potraw zarowno z subkontynentu indyjskiego jak i z Azjii Pld-Wsch pojawaiaja sie okreslone, fabryczne, mieszanki curry, np. "dodac 2 lyzeczki wspominanej juz Curry Madras" bo wlasnie o ten a nie o inny smak chodzi. Np. w Bangalore w sklepach spozywczych sa tuziny gotowych mieszanek curry, czesto dosyc barwnie okreslanych przez sprzedajacych. W Mumbai ten asortyment jest inny, ale roznorodnosc podobna. Wszystkie sa "made up." Autorowi tej ksiazki pewnie chodzilo o to, aby bezkrytycznie nie pojsc do supermarketu i nie kupic po prostu pierwszej-lepszej "curry" bo "curry" to mieszanka przypraw - zwykle z obeconoscia kurkomy - komponowana w zaleznosci od skladnikow potrawy i pozadanego smaku oraz zapachu.
Dominik Jan Domin	Posted: 5 Sier 2006 12:43:59 No...Kurkoma to podstawowy skladnik curry... I co z tego? A moze na aktywność mózgu wpływaja rózne substancje aromatyczne? Zwłaszcza, ze biełe curry kokosowe z rybą nie zawiera ani kawąłka kurkumy, a jest pyszne. DJD
Konrad Kosmowski	Posted: 5 Sier 2006 15:48:00 no chyba nie sprawdz dokladnie Proponuję Ci weź na łyżeczkę i spróbuj. kurkoma nie ma prawie smaku za to jest doskonalym barwnikiem Kurkuma ma bardzo mocny gorzki smak.
Dominik Jan Domin	Posted: 5 Sier 2006 15:59:04 no chyba nie sprawdz dokladnie Proponuję Ci weź na łyżeczkę i spróbuj. kurkoma nie ma prawie smaku za to jest doskonalym barwnikiem Kurkuma ma bardzo mocny gorzki smak. Ten "bardzo mocny gorzki smak" to przesada. Bardzo mocny gorzki smak to ma piołun. DJD
ac3	Posted: 5 Sier 2006 16:32:39 no chyba nie sprawdz dokladnie Proponuję Ci weź na łyżeczkę i spróbuj. kurkoma nie ma prawie smaku za to jest doskonalym barwnikiem Kurkuma ma bardzo mocny gorzki smak. no wlasnie nie ma swojego smaku i nie jest do wyczucia w potrawie bo daje sie jej bardzo malo polecam do gotowania ryzu nie daje posmaku za to ryz jest zloto zabarwiony ac3
Protz	Posted: 5 Sier 2006 16:35:02 polecam do gotowania ryzu nie daje posmaku za to ryz jest zloto zabarwiony uzywam do ryzu, wydaje mi sie ze delikatny posmak daje. Protz
ac3	Posted: 5 Sier 2006 19:45:02 uzywam do ryzu, wydaje mi sie ze delikatny posmak daje. Protz wszystko zalezy od proporcji trzeba na garnek dac szczypte moze czubek lyzeczki od cherbaty i tez zalezy od ryzu w polsce nie lubialem ryzu tutaj moge go jesc poprostu prosto z wody (tajski basmati) choc tez dodajemy z zona do normalnego ryzu czarny ryz kupiony w chinskiej dzielnicynzni smak ale ladnie wyglada uwaga nie gotowac razem , mieszac po ugotowaniu bo barwi pozdrawiam ac3
ac3	Posted: 5 Sier 2006 19:46:06 przepraszam za herbate przez ch az zle wyglada uff wstyd
Tatiana	Posted: 5 Sier 2006 20:03:19 Dnia Sat, 5 Aug 2006 20:46:06 +0100, Waćpanna lub waćpan ac3, w wiadomości przepraszam za herbate przez ch az zle wyglada uff wstyd przeproś jeszcze za "lubiałem" ;
ac3	Posted: 5 Sier 2006 20:18:25 przeproś jeszcze za "lubiałem" ; -- Pozdrawiam, Ti`Ana "The girl loaded gun, went outside. No one has ever seen her again..." zawstydzasz mnie ..:)
notujaca	Posted: 7 Sier 2006 09:54:16 uzywam do ryzu, wydaje mi sie ze delikatny posmak daje. Protz wszystko zalezy od proporcji trzeba na garnek dac szczypte moze czubek lyzeczki od cherbaty i tez zalezy od ryzu w polsce nie lubialem ryzu tutaj moge go jesc poprostu prosto z wody (tajski basmati) W Polsce też jest basmati :-) Ja jadam głównie jego albo jaśminowy.
JaMyszka	Posted: 7 Sier 2006 11:36:52 Dominik Jan Domin napisał: [...] Zwłaszcza, ze biełe curry kokosowe z rybą nie zawiera ani kawąłka kurkumy, a jest pyszne. Podzielam Twój sceptycyzm:) Z tego artykułu jasno wynika, że kurkuma nie szkodzi! Tylko tyle! Bo nie było informacji, co oni tą kurkumą doprawiali jak i jakie mają "predyspozycje" genowe:] Przecież na metabolizm wpływa mnóstwo czynników i jest on raczej procesem indywidualnym. Owszem, słyszałam o greckiej wyspie, gdzie to tubylcy nie znają problemu z cholesterolem - ale jest to tak jednostkowy przypadek, iż stanowi to zagadkę dla nauki. Natomiast wnioski przedstawione ww artykule, jako żywo, przypominają mi obserwację pchły: - Skocz - polecił obserwator. Pchła skoczyła. Wyrwał jej jedną nogę i znowu wydał polecenie: - Skocz! I pchła tak skakała po każdym poleceniu, aż jej wyrwał ostatnią nogę. - Skocz! - Pchła nie skoczyła. Zapis w notatniku: - Pchła narządy słuchowe ma w nogach. -- Pozdrawiam :) JM http://www.bykom-stop.avx.pl/index.html ; http://ortografia.pl/ Bezpieczny wolontariat: http://www.fah.pooh.priv.pl/
jowar	Posted: 22 Cze 2009 07:50:53 Kurkuma jest także od tysięcy lat stosowana w tradycyjnej medycynie indyjskiej - ayurvedzie. W ostatnich lata pojawiły się dziesiątki badań, udowadniających kolejne prozdrowotne właściwości kurkumy i postulujące jej możliwe kliniczne zastosowania w takich nawet chorobach, jak nowotwory czy choroba Alzheimera. Zawarta w niej kurkumina działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco oraz ochronnie na wątrobę. Niektóre badania donoszą, że może być skutecznym lekiem na malarię, wirusa HSV-1 (opryszczki), a nawet hamować replikację wirusa HIV. Mnogość zastosowań kurkuminy zaowocowała wysypem suplementów zawierających wysokie jej dawki. Stwierdzono jednak, że jej przyswajalność jest wyjątkowo niska; natomiast dodatek piperyny (składnika pieprzu czarnego) może zwiększać jej przyswajalność nawet dwudziestokrotnie.


° Forum ° Odpowiedz ° Rejestracja ° Szukaj °