Zobacz: - co z kabanosów??

Zobacz: / Kuchnia - gotowanie i nie tylko / co z kabanosów??

Autor	Wiadomość
fiora	Posted: 16 Lip 2005 18:24:53 Tak sie zlozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Pozdrawiam Fiora
Przemodar	Posted: 16 Lip 2005 18:39:45 Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Dżizas! Ile bym dał, żeby w przypadku innych wędlin narzekać, że za dużo w nich mięsa. Zazwyczaj za dużo w nich wody i soli... :-) Wciachaj masowo do lecza, teraz papryka, cukinia, kabaczki i pomidory są coraz tańsze. Choć ja nie popełniłbym takiego barbarzyństwa. Kabanosy najlepiej smakują do piwa i telewizora.
Paweł	Posted: 16 Lip 2005 18:40:21 Tak sie zlozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Pozdrawiam Fiora Można dać jako składnik pizzy. :-)
Zdzisiek	Posted: 16 Lip 2005 18:48:18 Tak sie zlozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Pozdrawiam Fiora Slyszalem juz rozne narzekania ale zeby bylo za duzo w kielbasie miesa to widze 1-wszy raz. Domyslam sie ze zalezy Ci na smaku i konsystencji kielbasy z przed lat. Robilo sie ja tak, ze czesc miesa zastepowano rozmoczonym papierem toaletowym lub trocinami. Bedziesz miala z tym troche roboty, ale na pewno warto. Nie dosc ze otrzymasz smak z przed lat to i ilosc zwiekszy sie o jakoes 30-40%. Zawsze mi sie wydawalo ze kabanosy wyroznialy sie od innych kielbas tym ze byly suche. Czym suchsze tym lepsze i drozsze bo mniej w nich darmowej wody a wiecej kosztownego miesa, ale moge sie mylic. Pozdrawiam i zycze smacznego :-).
zora	Posted: 16 Lip 2005 19:07:42 Tak sie złozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Pozdrawiam Widziałam w takim wydaniu: - w hotdogu - w eintopfie -gęsta, klarowna zupka z grubo krojonych jarzyn + kukurydza np., + czerwona papryka w kawałkach + krojone skośnie 2 cm kawałki kabanosa.
bazyli4	Posted: 16 Lip 2005 20:20:53 Tak sie zlozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Za dużo mięsa? Dobrze słyszę? Pzdr Paweł
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 16 Lip 2005 21:45:57 Tak sie zlozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Widze ze zwrot "za duzo miesa" budzi sporo zamieszania :) Przypuszczam ze chodzilo ci o to ze kabanos jest za malo soczysty. Radze ci zrobic plonace kabanosy, jest to specjalnosc polskich restauracji w Paryzu (ktore pewnie chcialy zuzytkowac produkt dobry ale raczej nie znany Paryzanom) : kabanosy tniesz na 2-4 cm kawalki, polewasz kilkoma lyzkami spirytusu, i podpalasz. Dlugosc palenia zalezy oczywiscie od ilosci spirytusu, nalepiej podpalic juz na stole. Kabanos po tym zabiegu jest lekko z wierzchu przypieczony, tluszcz w nim zawarty jest rozgrzany, mieso staja sie soczystsze, no i zapach jalowca jest o wiele bardziej intensywny. Nie nalezy tego robic w kosmicznych ilosciach bo taki kabanos szybko stygnie. Ewcia
Krysia Thompson	Posted: 16 Lip 2005 22:25:31 On Sat, 16 Jul 2005 23:45:57 +0200, "Ewa (siostra Ani) N." Tak sie zlozylo ze dostalam ok. kilograma kabanosow. Uwazam , ze sa za suche i za duzo w nich mięsa... Poradzcie, co mogę z nich przyrzadzic, aby to zmienic. Widze ze zwrot "za duzo miesa" budzi sporo zamieszania :) Przypuszczam ze chodzilo ci o to ze kabanos jest za malo soczysty. Radze ci zrobic plonace kabanosy, jest to specjalnosc polskich restauracji w Paryzu (ktore pewnie chcialy zuzytkowac produkt dobry ale raczej nie znany Paryzanom) : kabanosy tniesz na 2-4 cm kawalki, polewasz kilkoma lyzkami spirytusu, i podpalasz. Dlugosc palenia zalezy oczywiscie od ilosci spirytusu, nalepiej podpalic juz na stole. Kabanos po tym zabiegu jest lekko z wierzchu przypieczony, tluszcz w nim zawarty jest rozgrzany, mieso staja sie soczystsze, no i zapach jalowca jest o wiele bardziej intensywny. Nie nalezy tego robic w kosmicznych ilosciach bo taki kabanos szybko stygnie. Ewcia Na moim weselu byly takie plonace kabanosy miedzy innymi. Fajne...pamiec mam dosc dobra, bo kupe lat temu to bylo (pamieta kto sklepy komercyjne? No wlasnie tam trzeba bylo wystac kabanosy pierz K.T. - starannie opakowana
JerzyN	Posted: 17 Lip 2005 09:47:48 [...] Kabanos po tym zabiegu jest lekko z wierzchu przypieczony, tluszcz w nim zawarty jest rozgrzany, mieso staja sie soczystsze, no i zapach jalowca jest o wiele bardziej intensywny. [...] Skąd jałowiec w tych kabanosach? Zawsze z przypraw dodawano czarny pieprz, kminek i odrobinę gałki muszkatołowej. pozdr. Jerzy
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 17 Lip 2005 22:49:19 Kabanos po tym zabiegu jest lekko z wierzchu przypieczony, tluszcz w nim zawarty jest rozgrzany, mieso staja sie soczystsze, no i zapach jalowca jest o wiele bardziej intensywny. [...] Skąd jałowiec w tych kabanosach? Nie wiem. Ale wystarczy powachac wiekszosc polskich suszonych kielbas aby poczuc jalowiec. To jest zreszta najbardziej charakterystyczna cecha w porownaniu z tutejszymi wedlinami. Zawsze z przypraw dodawano czarny pieprz, kminek i odrobinę gałki muszkatołowej. Kminku nigdy nie widzialam (moze zmielony) ani nie wyczulam. Galki tysz nie, co nie znaczy ze ich w wedlinach nie ma. Ewcia
hh	Posted: 18 Lip 2005 17:21:51 Skąd jałowiec w tych kabanosach? Nie wiem. Ale wystarczy powachac wiekszosc polskich suszonych kielbas aby poczuc jalowiec. To jest zreszta najbardziej charakterystyczna cecha w porownaniu z tutejszymi wedlinami. Zawsze z przypraw dodawano czarny pieprz, kminek i odrobinę gałki muszkatołowej. Kminku nigdy nie widzialam (moze zmielony) ani nie wyczulam. Galki tysz nie, co nie znaczy ze ich w wedlinach nie ma. Ewcia Wędzone z dodatkiem na koncu jagód jałowca, igieł itp. Nie co teraz moczone w jakiejś brudnej (aromatycznej- :-() cieczy...............
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 18 Lip 2005 22:57:31 Skąd jałowiec w tych kabanosach? Nie wiem. Ale wystarczy powachac wiekszosc polskich suszonych kielbas aby poczuc jalowiec. To jest zreszta najbardziej charakterystyczna cecha w porownaniu z tutejszymi wedlinami. Wędzone z dodatkiem na koncu jagód jałowca, igieł itp. Prawdopodobne przypuszczenie. Nie co teraz moczone w jakiejś brudnej (aromatycznej- :-() cieczy...............


° Forum ° Odpowiedz ° Rejestracja ° Szukaj °