Zobacz: - sałatka 7-składnikowa

Zobacz: / Kuchnia - gotowanie i nie tylko / sałatka 7-składnikowa

Autor	Wiadomość
Abigeil	Posted: 25 Sier 2009 16:00:01 Ech... w Was ostatna nadzieja, bo znowu gdzieś posiałam przepis :-( potrzebuję przypraw i ilości octu i oleju do sałatki i czas pasteryzacji również mile widziany skład warzywny sałtki: zielone pomidory marchew ogorki papryka cebula jabłka kapusta biała RATUNKU!!! Ikselko kochana, może Ty masz gdzieś zachomikowany ten przepis? pozdrawiam Iza
XL	Posted: 25 Sier 2009 20:21:11 Ech... w Was ostatna nadzieja, bo znowu gdzieś posiałam przepis :-( potrzebuję przypraw i ilości octu i oleju do sałatki i czas pasteryzacji również mile widziany skład warzywny sałtki: zielone pomidory marchew ogorki papryka cebula jabłka kapusta biała RATUNKU!!! Ikselko kochana, może Ty masz gdzieś zachomikowany ten przepis? pozdrawiam Iza Hmmm... u nas to jest "Sałatka cioci Jadzi" i nie ma tam podanej ilości octu i oleju, lecz tylko skład, gdzie wszystkich warzyw jest tyle samo (wagowo), a przyprawy wymienione jako sól, ziele ang., liście laurowe, ocet, cukier. Rzadko robię tę sałatkę, ostatnio chyba ze 3 lata temu, przyprawy (ocet sól, cukier, ziele, liść) dawałam wg przepisu na zalewę do grzybów marynowanych i tyle, tylko nieco mniej octu, żeby nie było za ostre. Oleju na wierzch każdego słoika 1 pełna łyżeczka - wystarczy. Marchew i kapustę pokrajaną gotuje się w małej ilości wody, powoli, aby się nie rozpadły, a gdy są na wpół miękkie, dodaje się pozostałe warzywa i przyprawy, sól, cukier, wlewa ocet, zagotowuje raz. Teraz już gorąca sałatka idzie do słoików i pasteryzacja - 15 minut w 80 st C. Smacznego. Może i ja się pokuszę o zrobienie tej sałatki, bo dobra jest. Pozdrawiam.
Zbylut	Posted: 27 Sier 2009 16:57:39 XL zapodal(a): Hmmm... u nas to jest "Sałatka cioci Jadzi" i nie ma tam podanej ilości skoro mowa o super-oryginalnych i własnych przepisach, to podam Wam przy okazji przepis na "Ziemniaki Zbyluta": Bierzemy 1 kg ziemniaków, obieramy, kroimy na połówki wrzucamy do osolonej wody. Gotujemy aż będą miękkie, odcedzamy, solimy, tłuczemy i gotowe! Jedyne w swoim rodzaju!
lemonka	Posted: 27 Sier 2009 18:23:17 "Ziemniaki Zbyluta": wrzucamy do osolonej wody. (...) odcedzamy, solimy, tłuczemy i gotowe! Jedyne w swoim rodzaju! W rzeczy samej. Przede wszystkim bardziej słone niż inne.
Panslavista	Posted: 27 Sier 2009 18:28:16 XL zapodal(a): Hmmm... u nas to jest "SaĹatka cioci Jadzi" i nie ma tam podanej iloĹci skoro mowa o super-oryginalnych i wĹasnych przepisach, to podam Wam przy okazji przepis na "Ziemniaki Zbyluta": Bierzemy 1 kg ziemniakĂłw, obieramy, kroimy na poĹĂłwki wrzucamy do osolonej wody. Gotujemy aĹź bÄdÄ miÄkkie, odcedzamy, solimy, tĹuczemy i gotowe! Jedyne w swoim rodzaju! MĹĂłtozbylut. MoĹźesz posypaÄ jeszcze ospÄ.
Zbylut	Posted: 28 Sier 2009 16:08:54 lemonka zapodal(a): "Ziemniaki Zbyluta": wrzucamy do osolonej wody. (...) odcedzamy, solimy, tłuczemy i gotowe! Jedyne w swoim rodzaju! W rzeczy samej. Przede wszystkim bardziej słone niż inne. tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu?
lemonka	Posted: 28 Sier 2009 21:43:31 tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu? Przerażająca większość ludzkości gotuje w słonej wodzie i nie soli dodatkowo po ugotowaniu, wychodząc z (błędnego zapewne) przekonania, że skoro gotowały się w osolonej wodzie, to nie ma potrzeby ich już solić ponownie.
XL	Posted: 29 Sier 2009 09:30:24 tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu? Przerażająca większość ludzkości gotuje w słonej wodzie i nie soli dodatkowo po ugotowaniu, wychodząc z (błędnego zapewne) przekonania, że skoro gotowały się w osolonej wodzie, to nie ma potrzeby ich już solić ponownie. Nie ma potrzeby solenia ani w trakcie, ani po - tak naprawdę. nadmiar soli w żywności jest powodem wielu schorzen i należy ją ograniczać. nawet kupny chleb jest tak przeraźliwie słony, choć ludzie już tego nie czują, przyzwyczajeni do jej obecności w nadmiarze w każdym niemal produkcie. Tymczasem służy tam ona tylko wiązaniu wagowemu wody - dla celów oszukańczych. Równocześnie szkodząc konsumentowi.
krys	Posted: 29 Sier 2009 11:26:09 tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu? Przerażająca większość ludzkości gotuje w słonej wodzie i nie soli dodatkowo po ugotowaniu, wychodząc z (błędnego zapewne) przekonania, A czemu to błędnego? Potrzeba solenia wynika tylko z przyzwyczajenia, i najnormalniej w świecie zabija smak potraw. Kiedyś lubiłam słono, ale na szczęście się odzwyczaiłam. Podobnie jak od słodzenia herbaty. Justyna
Slavinka	Posted: 29 Sier 2009 12:13:44 tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu? Przerażająca większość ludzkości gotuje w słonej wodzie i nie soli dodatkowo po ugotowaniu, wychodząc z (błędnego zapewne) przekonania, A czemu to błędnego? Potrzeba solenia wynika tylko z przyzwyczajenia, i najnormalniej w świecie zabija smak potraw. Kiedyś lubiłam słono, ale na szczęście się odzwyczaiłam. Podobnie jak od słodzenia herbaty. Justyna Jak to ludzie lubią się umartwiać - jedni brakiem inni nadmiarem soli...
lemonka	Posted: 29 Sier 2009 13:38:10 tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu? Przerażająca większość ludzkości gotuje w słonej wodzie i nie soli dodatkowo po ugotowaniu, wychodząc z (błędnego zapewne) przekonania, A czemu to błędnego? To z takim przekąsem trochę było. Żart, znaczy. Potrzeba solenia wynika tylko z przyzwyczajenia Nienienie. Ziemniaki koniecznie trzeba posolić, ponieważ zawierają skądinąd korzystny dla człowieka potas, ale musi on być odpowiednio zbilansowany sodem. Stosunek sodu do potasu powinien wynosić 4:1, co akurat w przybliżeniu odpowiada upodobaniom smakowym przeciętnego człowieka (dlatego nikt nie siedzi z kalkulatorem nad garem kartofli). Z tego samego powodu lepiej smakuje pomidorek lekko osolony.
krys	Posted: 29 Sier 2009 13:52:45 tzn te inne gotuje się bez soli czy nie soli po ugutowaniu? Przerażająca większość ludzkości gotuje w słonej wodzie i nie soli dodatkowo po ugotowaniu, wychodząc z (błędnego zapewne) przekonania, A czemu to błędnego? To z takim przekąsem trochę było. Żart, znaczy. A. Nie zrozumiałam. Potrzeba solenia wynika tylko z przyzwyczajenia Nienienie. Ziemniaki koniecznie trzeba posolić, ponieważ zawierają skądinąd korzystny dla człowieka potas, ale musi on być odpowiednio zbilansowany sodem. No dobra, ale posolić to nie to samo, co przesolić. Ja akurat różnicę między posolonym (ugotowanym w solonej wodzie), a gotowanym bez soli wyczuwam. Stosunek sodu do potasu powinien wynosić 4:1, co akurat w przybliżeniu odpowiada upodobaniom smakowym przeciętnego człowieka (dlatego nikt nie siedzi z kalkulatorem nad garem kartofli). Z tego samego powodu lepiej smakuje pomidorek lekko osolony. Mam w domu "nieprzeciętnego" człowieka, który nie uznaje soli. Pomidorek to i owszem, z pieprzem być musi, ale sól? Z moich obserwacji wynika, że jednak znakomita większość ludzi używa dużo więcej soli w kuchni, niż ja, na czym lepiej wychodzą, bo ja sobie u nich nie "odsolę", a oni u mnie dosolić mogą... Justyna
lemonka	Posted: 29 Sier 2009 15:19:00 No dobra, ale posolić to nie to samo, co przesolić. Ja akurat różnicę między posolonym (ugotowanym w solonej wodzie), a gotowanym bez soli wyczuwam. Stąd ten żart, że w oczach człowieka, który gotuje w słonej wodzie a potem jeszcze soli, reszta świata musi żyć w błędzie i ciemnocie i nie korzysta z uroku soli. Stosunek sodu do potasu powinien wynosić 4:1, co akurat w przybliżeniu odpowiada upodobaniom smakowym przeciętnego człowieka (dlatego nikt nie siedzi z kalkulatorem nad garem kartofli). Z tego samego powodu lepiej smakuje pomidorek lekko osolony. Mam w domu "nieprzeciętnego" człowieka, który nie uznaje soli. Pomidorek to i owszem, z pieprzem być musi, ale sól? Ja z kolei zastanawiam się, dlaczego ludzie spożywają potrawy pikantne... Z moich obserwacji wynika, że jednak znakomita większość ludzi używa dużo więcej soli w kuchni, niż ja, na czym lepiej wychodzą, Nie wychodzą lepiej. Nadmiar soli to wyboista droga do nadciśnienia i otyłości. Ale ma to pewne uzasadnienie historyczne: potrawy solone były trwalsze i wytrzymywały bez lodówki, więc przyzwyczajenie do słonego smaku pozostało i było (jest?) przekazywane z pokolenia na pokolenie.
krys	Posted: 29 Sier 2009 15:28:37 No dobra, ale posolić to nie to samo, co przesolić. Ja akurat różnicę między posolonym (ugotowanym w solonej wodzie), a gotowanym bez soli wyczuwam. Stąd ten żart, że w oczach człowieka, który gotuje w słonej wodzie a potem jeszcze soli, reszta świata musi żyć w błędzie i ciemnocie i nie korzysta z uroku soli. No, mam okazje doswiadczać tych oczu;-) Ja z kolei zastanawiam się, dlaczego ludzie spożywają potrawy pikantne... Bo nie lubią mdłych? Albo może przyprawy poprawiają trawienie? Albo kuchnia jakiegoś kraju preferuje dania ogniste? Z moich obserwacji wynika, że jednak znakomita większość ludzi używa dużo więcej soli w kuchni, niż ja, na czym lepiej wychodzą, Nie wychodzą lepiej. Nadmiar soli to wyboista droga do nadciśnienia i otyłości. To zależy od punktu siedzenia. O stronie zdrowotnej to akurat wiem (tylko skąd mam nadciśnienie?) , tyle, że oni wychodzą lepiej w sensie, że oni u mnie się najedzą, a ja nie dam rady najeść się u nich. Ale ma to pewne uzasadnienie historyczne: potrawy solone były trwalsze i wytrzymywały bez lodówki, więc przyzwyczajenie do słonego smaku pozostało i było (jest?) przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jest.
lemonka	Posted: 29 Sier 2009 16:16:02 Ja z kolei zastanawiam się, dlaczego ludzie spożywają potrawy pikantne... Bo nie lubią mdłych? Albo może przyprawy poprawiają trawienie? Albo kuchnia jakiegoś kraju preferuje dania ogniste? No właśnie: nie lubią mdłych i wolą ogniste. Ale dlaczego? Jeśli chodzi o poprawianie trawienia to raczej odpada. Ostre przyprawy podrażniają błony śluzowe i mogą być przyczyną nowotworów przewodu pokarmowego. Wiem, wiem - no na coś trzeba kiedyś umrzeć...
krys	Posted: 29 Sier 2009 16:26:04 Ja z kolei zastanawiam się, dlaczego ludzie spożywają potrawy pikantne... Bo nie lubią mdłych? Albo może przyprawy poprawiają trawienie? Albo kuchnia jakiegoś kraju preferuje dania ogniste? No właśnie: nie lubią mdłych i wolą ogniste. Ale dlaczego? Hmmm, może żeby można było pomarudzić u kogoś, że niedobrze gotuje?;-) Nie wiem. Ja jak mam do wyboru, to wolę musztardę rosyjską niż delikatesową. Chrzan też wybiorę ostrzejszy. Od chili też nie uciekam. I te preferencje nie wywodzą sią z domu rodzinnego, bo akurat moja matka gotuje według mnie mało pikantnie, za to słono. Jeśli chodzi o poprawianie trawienia to raczej odpada. Ostre przyprawy podrażniają błony śluzowe i mogą być przyczyną nowotworów przewodu pokarmowego. Wiem, wiem - no na coś trzeba kiedyś umrzeć... A tacy Węgrzy, czy Meksykanie - wiedzą coś na ten temat? Moze to o klimat chodzi? W sumie bardziej ciekawi mnie "jak coś smakuje", niż na co zejde z powodu zjedzenia tego czegoś... Sromotników nie wliczam. J.
lemonka	Posted: 29 Sier 2009 17:47:14 Jeśli chodzi o poprawianie trawienia to raczej odpada. Ostre przyprawy podrażniają błony śluzowe i mogą być przyczyną nowotworów przewodu pokarmowego. Wiem, wiem - no na coś trzeba kiedyś umrzeć... A tacy Węgrzy, czy Meksykanie - wiedzą coś na ten temat? Moze to o klimat chodzi? W sumie bardziej ciekawi mnie "jak coś smakuje", niż na co zejde z powodu zjedzenia tego czegoś... Sromotników nie wliczam. Ja zakładam, że Węgrzy czy Meksykanie to raczej niezbyt bogate narody i mięsko mieli nie zawsze świeże, za to ostrych papryczek - mnóstwo. Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. W tej sytuacji perspektywa zejścia na nowotwór jawi się jako mało prawdopodobna, a ostry smak można z pokolenia na pokolenie polubić dokładnie tak samo jak smak zbyt słony. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada?
XL	Posted: 29 Sier 2009 20:26:52 Ja zakładam, że Węgrzy czy Meksykanie to raczej niezbyt bogate narody i mięsko mieli nie zawsze świeże, za to ostrych papryczek - mnóstwo. Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. W tej sytuacji perspektywa zejścia na nowotwór jawi się jako mało prawdopodobna, a ostry smak można z pokolenia na pokolenie polubić dokładnie tak samo jak smak zbyt słony. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada? Wieliczkę my mieli z dawien dawna, to i sól polubili, a paprykę od drugiego bratanka przejęli wraz z braterskimi pocałunkami ;-P
Slavinka	Posted: 29 Sier 2009 21:11:12 Jeśli chodzi o poprawianie trawienia to raczej odpada. Ostre przyprawy podrażniają błony śluzowe i mogą być przyczyną nowotworów przewodu pokarmowego. Wiem, wiem - no na coś trzeba kiedyś umrzeć... A tacy Węgrzy, czy Meksykanie - wiedzą coś na ten temat? Moze to o klimat chodzi? W sumie bardziej ciekawi mnie "jak coś smakuje", niż na co zejde z powodu zjedzenia tego czegoś... Sromotników nie wliczam. Ja zakładam, że Węgrzy czy Meksykanie to raczej niezbyt bogate narody i mięsko mieli nie zawsze świeże, za to ostrych papryczek - mnóstwo. Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. W tej sytuacji perspektywa zejścia na nowotwór jawi się jako mało prawdopodobna, a ostry smak można z pokolenia na pokolenie polubić dokładnie tak samo jak smak zbyt słony. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada? Mylisz się - na puszcie wypasano olbrzymie stada bydła - teraz to jest ta bieda i nieswieże mięso z przechowalni trucizn. Pasterze zabijali kolejne gdy poprzednie wyszło. Ostrość jest niewyczuwalna przy spłukiwaniu jej pełnymi gąsiorami win wytrawnych. A my mamy piwo i kwas chlebowy. Też dobre do tego celu.
krys	Posted: 30 Sier 2009 06:41:06 Ja zakładam, że Węgrzy czy Meksykanie to raczej niezbyt bogate narody i mięsko mieli nie zawsze świeże, za to ostrych papryczek - mnóstwo. Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. to ciekawe, czy szkodzi papryczka, czy mięsko cokolwiek nieświeże. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada? Słowianie też bogaci raczej nie byli, ale za to papryczki w naturze nie rosły. To jadali mięsko nieświeże z solą;-). Ale w końcu dotarły te zajzajery, to może komuś i smak przypasował. J.
Slavinka	Posted: 30 Sier 2009 06:44:25 Ja zakładam, że Węgrzy czy Meksykanie to raczej niezbyt bogate narody i mięsko mieli nie zawsze świeże, za to ostrych papryczek - mnóstwo. Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. to ciekawe, czy szkodzi papryczka, czy mięsko cokolwiek nieświeże. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada? Słowianie też bogaci raczej nie byli, ale za to papryczki w naturze nie rosły. To jadali mięsko nieświeże z solą;-). Ale w końcu dotarły te zajzajery, to może komuś i smak przypasował. J. Jak tam Sylinek? Słowianie mieli i mają jałowiec..... i pokrzywy.
medea	Posted: 30 Sier 2009 07:58:56 Z tego samego powodu lepiej smakuje pomidorek lekko osolony. Akurat pomidor w moim przekonaniu potrzebuje sporo soli. To znaczy surowy może wystarczy tylko lekko posolić, ale kiedy przetwarzam np. na sos pomidorowy, to solę sporo. Ewa
lemonka	Posted: 30 Sier 2009 10:23:31 Z tego samego powodu lepiej smakuje pomidorek lekko osolony. Akurat pomidor w moim przekonaniu potrzebuje sporo soli. To znaczy surowy może wystarczy tylko lekko posolić, ale kiedy przetwarzam np. na sos pomidorowy, to solę sporo. No właśnie - to kwestia indywidualnych przyzwyczajeń, które osoba w rodzinie gotująca w pewnym sensie narzuca, a w pewnym sensie uzgadnia z resztą rodziny. Tzn. dzieciom narzuca się smak, będący kompromisem ze współmałżonkiem/współmałżonką, który/która wyrósł/a w innej rodzinie, gdzie soliło się więcej/mniej/wcale. Niepotrzebne skreślić.
Zbylut	Posted: 31 Sier 2009 18:07:31 krys zapodal(a): A czemu to błędnego? Potrzeba solenia wynika tylko z przyzwyczajenia, i najnormalniej w świecie zabija smak potraw. Kiedyś lubiłam słono, ale na szczęście się odzwyczaiłam. Podobnie jak od słodzenia herbaty. mała ilość soli wzmacnia smak. Nadużywanie rzeczywiście jest szkodliwe - jak zresztą wszystkiego.
Abigeil	Posted: 1 Wrz 2009 23:14:07 Z tego samego powodu lepiej smakuje pomidorek lekko osolony. Akurat pomidor w moim przekonaniu potrzebuje sporo soli. To znaczy surowy może wystarczy tylko lekko posolić, ale kiedy przetwarzam np. na sos pomidorowy, to solę sporo. Ewa faktem jest, że sklepowych pomidorów bez posolenia zjeść nie jestem w stanie, bo są bezplciowe z własnego ogródka już soli nie potrzebują, może ma na to wpływ to, że te z mojego ogródka nie są niczym sztucznym nawozone ani nie są pryskane Iza
Abigeil	Posted: 1 Wrz 2009 23:16:01 Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. W tej sytuacji perspektywa zejścia na nowotwór jawi się jako mało prawdopodobna, a ostry smak można z pokolenia na pokolenie polubić dokładnie tak samo jak smak zbyt słony. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada? hmm... lodówek, zamrażarek, słoików nie mieli... surową słoninę naciera się grubo solą i wiesza w suchym miejscu... może to przyzwyczajenie do słonego smaku bo inaczej nie dawało się kiedyś zakonserwować mięsa?
Slavinka	Posted: 2 Wrz 2009 03:57:02 Wystarczyło pomieszać jedno z drugim, by nie czuć smaku nieświeżego mięska, tudzież ubić wszelkie żyjątka, które tegoż mięska jakość nadszarpywały. W tej sytuacji perspektywa zejścia na nowotwór jawi się jako mało prawdopodobna, a ostry smak można z pokolenia na pokolenie polubić dokładnie tak samo jak smak zbyt słony. Ale to w Meksyku, na Węgrzech i w Teksasie, ale u nas? Słowian z dziada pradziada? hmm... lodówek, zamrażarek, słoików nie mieli... surową słoninę naciera się grubo solą i wiesza w suchym miejscu... może to przyzwyczajenie do słonego smaku bo inaczej nie dawało się kiedyś zakonserwować mięsa? suszono i wędzono oraz solono w beczkach.


° Forum ° Odpowiedz ° Rejestracja ° Szukaj °