Zobacz: - Z cyklu "Ucze sie gotowac": co do kurczaka ;)

Zobacz: / Kuchnia - gotowanie i nie tylko / Z cyklu "Ucze sie gotowac": co do kurczaka ;)

. 1 . 2 . >>

Autor	Wiadomość
poczatkujaca	Posted: 20 Lip 2005 14:31:55 Ogolna zasada gotowania w wodzie : wrzucasz zawsze do wrzatku. Wszystko. Jedynym przypadkiem wrzucania komponentow do zimnej wody w celu ugotowania jest przyrzadzanie rosolu. A ziemniaki do jakiej wody sie wrzuca? POZDRAWIAM I DZIEKUJE :)
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 20 Lip 2005 15:20:46 Ogolna zasada gotowania w wodzie : wrzucasz zawsze do wrzatku. Wszystko. Jedynym przypadkiem wrzucania komponentow do zimnej wody w celu ugotowania jest przyrzadzanie rosolu. A ziemniaki do jakiej wody sie wrzuca? Ziemniaki podlegaja ogolnej zasadzie, tyle ze zwyczaj bledny (wkladanie ich do zimnej wody) jest bardzo rozpowszechniony. Ale ludziom ktorzy maja goraca wode w kranie latwiej ;) Ewcia
tomasoburkaso	Posted: 20 Lip 2005 11:02:33 Aaaa, i koniecznie nie zapomnieć na stół podac jeszcze vegete, kucharka i warzywko, bo wielce prawdopodobne, że użyło się ich za mało. No może i mam zboczenie w stosunku do vegety :)) Rybkę, a w szczególności leszcze przyprawiam również tylko vegetą dodając czosnek i cebulę :o A po co czosnek, nie lepiej podwoic ilośc vegety? ;o) A poza tym to się nie czepiaj, masz inne propozycje to je podaj :)) Tak, wywalić tego kurczaka, ziemniaki przyprawić solą grubioziarnistą, skorka cytryny i sokiem z cytryny, a sos do sałaty też przyrządzić własnoręcznie z naturalnych składników. Precz w vegetą... we wszystkim co się da. Rady troncom dyletanturom. Niby takie czify kuchni, a o prostej zasmarzce i rurkach z kremem nikt nie wspomina. Nieładnie. ps. Jaka to rozkosz przywalić Bogu ducha winnemu człowiekowi który grzecznie pyta ;) tomaso
Lia	Posted: 20 Lip 2005 11:08:44 Tak, wywalić tego kurczaka, ziemniaki przyprawić solą grubioziarnistą, skorka cytryny i sokiem z cytryny, a sos do sałaty też przyrządzić własnoręcznie z naturalnych składników. Precz w vegetą... we wszystkim co się da. Rady troncom dyletanturom. Niby takie czify kuchni, a o prostej zasmarzce i rurkach z kremem nikt nie wspomina. Nieładnie. A ta zasmaRZka to też koniecznie z vegeta... A rurki z kremem do kurczaka zamiast ziemniaków? ;) ps. Jaka to rozkosz przywalić Bogu ducha winnemu człowiekowi który grzecznie pyta ;) A to panta_rei o coś pytał?
tomasoburkaso	Posted: 20 Lip 2005 11:37:03 Tak, wywalić tego kurczaka, ziemniaki przyprawić solą grubioziarnistą, skorka cytryny i sokiem z cytryny, a sos do sałaty też przyrządzić własnoręcznie z naturalnych składników. Precz w vegetą... we wszystkim co się da. Rady troncom dyletanturom. Niby takie czify kuchni, a o prostej zasmarzce i rurkach z kremem nikt nie wspomina. Nieładnie. A ta zasmaRZka to też koniecznie z vegeta... A rurki z kremem do kurczaka zamiast ziemniaków? ;) ps. Jaka to rozkosz przywalić Bogu ducha winnemu człowiekowi który grzecznie pyta ;) A to panta_rei o coś pytał? Pyta_Rej? Pyta? Odpowiedź daj z kopyta. t.
Początkujaca	Posted: 20 Lip 2005 11:48:09 Na początek - przy następnym daniu - nie przesadzaj z przyprawami. Skoro zaczynasz gotować, dobrze, żebyś znała choć troche naturalny smak mięsa, która przygotowujesz. No wlasnie mam nadzieje ze nie wyjdzie za slone od tej marynaty ;) ale staram sie nie przesadzac z przyprawami, no chyba ze przyjde z pracy straszliwie glodna to wtedy ZAWSZE przesole, chyba z pospiechu.. Wiele przepisów na sałatki i surówki znajdziesz w archiwum grupy, przez googla. dzieki poszukam ;) A co do tego - oklepane ziemniaczki są bardzo dobre, póki młode i z koperkiem, no chyba zrobie ziemniaczki z koperkiem, sa przepyszne..i moze do tego kalafior? i juz chyba wtedy nie trzeba bedzie surowki.. ale jak zrobic DOBRY kalafior?woda sol + cukier i gotowac? wlozyc go do wrzatku czy zimnej/ ;/..tak to jest jak sie czlowiek nie zna.. ;/ A na jutro - może coś z cukinii? : chetnie ale nie wiedzialabym znowu jak sie za to zabrac wlaczajac kupno cukini rowniez ;) pozdrawiam serdecznie wszystkich "smakoszy";) Poczatkujaca
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 20 Lip 2005 13:04:25 ale jak zrobic DOBRY kalafior?woda sol + cukier i gotowac? wlozyc go do wrzatku czy zimnej/ ;/..tak to jest jak sie czlowiek nie zna.. ;/ Ogolna zasada gotowania w wodzie : wrzucasz zawsze do wrzatku. Wszystko. Jedynym przypadkiem wrzucania komponentow do zimnej wody w celu ugotowania jest przyrzadzanie rosolu. Ewcia
Poczatkujaca	Posted: 20 Lip 2005 07:41:47 witam, dopiero ucze sie od niedawna gotowac i mam pewien dylemat, wstawilam wczoraj kurczaka (udka) do marynaty z olejem, wymieszalam marynaty 2 firm, dodalam papryke slodka w proszku i 2 zabki zmiazdzone czosnku troche soli i pieprz..zastanawiam sie co jeszcze dzisdo tego dodac przed smazeniem..no i nie mam pomyslu z czym to podac, zzeby nie bylo oklepane kurczak sorowka i ziemniaki, ciagle robie to samo z braku kwalifikacji ;( prosze o jakies pomysly latwe moze z opisem od razu jak to sie robi...bylabym baaardzo wdzieczna Poczatkujaca
Wladyslaw Los	Posted: 20 Lip 2005 08:08:51 witam, dopiero ucze sie od niedawna gotowac i mam pewien dylemat, wstawilam wczoraj kurczaka (udka) do marynaty z olejem, wymieszalam marynaty 2 firm, dodalam papryke slodka w proszku i 2 zabki zmiazdzone czosnku troche soli i pieprz..zastanawiam sie co jeszcze dzisdo tego dodac przed smazeniem.. Proponuję, kminek, majeranek, tymianek, szałwię, sos sojowy, "przyprawę do kurczaka" dwu innych firm, ziele angielskie, liść laurowy, ocet ryżowy, szafran, budyń waniliowy Oetkera, curry. Władysław
panta_rei	Posted: 20 Lip 2005 08:15:24 ..zastanawiam sie co jeszcze dzisdo tego dodac przed smazeniem..no i nie mam pomyslu z czym to podac, zzeby nie bylo oklepane kurczak sorowka i ziemniaki, ciagle robie to samo z braku kwalifikacji ;( prosze o jakies pomysly latwe moze z opisem od razu jak to sie robi...bylabym baaardzo wdzieczna Tak na szybko :)) zakładamy, że udka są odpowiednio słone/doprawione więc: -posmarować blache tłuszczem -poukładac udka -do tego dodać malutkie młode ziemniaczki do wypełnienia blaszki (ziemniaczki przyprawić tylko vegetą) -dla kolorytu dodać kilka pasków papryki i dla wzbogacenia smaku kapelusze nieduzych pieczarek (dobrze jest całość wysmarować po wierzchu oliwą) Całość wstawić do piekarnika i piec tyle ile potrzebuje mięsko Na surówkę sałata lodowa poszarpana w dość duze kawałki przyprawiona vegetą lub jakimś gotowym dodatkiem (sosem do surówek), przygotować do tego dodatek w postaci mieszanki majonezu i śmietany 18% w proporcjach 1:1 Sałatę polać bezpośrednio przed podaniem. Smacznego! Pozdrawiam. PS. Może być zamiast ziemniaczków ryż z orzechami, ale nie mam czasu teraz pisać :/
Lia	Posted: 20 Lip 2005 08:26:19 ..zastanawiam sie co jeszcze dzisdo tego dodac przed smazeniem..no i nie mam pomyslu z czym to podac, zzeby nie bylo oklepane kurczak sorowka i ziemniaki, ciagle robie to samo z braku kwalifikacji ;( prosze o jakies pomysly latwe moze z opisem od razu jak to sie robi...bylabym baaardzo wdzieczna -do tego dodać malutkie młode ziemniaczki do wypełnienia blaszki (ziemniaczki przyprawić tylko vegetą) Na surówkę sałata lodowa poszarpana w dość duze kawałki przyprawiona vegetą lub jakimś gotowym dodatkiem (sosem do surówek), przygotować do Aaaa, i koniecznie nie zapomnieć na stół podac jeszcze vegete, kucharka i warzywko, bo wielce prawdopodobne, że użyło się ich za mało.
Tatiana	Posted: 20 Lip 2005 08:58:09 Dnia 20 Jul 2005 09:41:47 +0200, Waćpanna lub Waćpan Poczatkujaca, w następuje: witam, dopiero ucze sie od niedawna gotowac i mam pewien dylemat, wstawilam wczoraj kurczaka (udka) do marynaty z olejem, wymieszalam marynaty 2 firm, dodalam papryke slodka w proszku i 2 zabki zmiazdzone czosnku troche soli i pieprz..zastanawiam sie co jeszcze dzisdo tego dodac przed smazeniem..no i nie mam pomyslu z czym to podac, zzeby nie bylo oklepane kurczak sorowka i ziemniaki, ciagle robie to samo z braku kwalifikacji ;( prosze o jakies pomysly latwe moze z opisem od razu jak to sie robi...bylabym baaardzo wdzieczna Na początek - przy następnym daniu - nie przesadzaj z przyprawami. Skoro zaczynasz gotować, dobrze, żebyś znała choć troche naturalny smak mięsa, która przygotowujesz. Jeśli masz czas - doprawiaj sama, nie korzystaj z gotowych marynat, bo to przecież ma sporo dodatków typu glutaminian sodu, które nie są niezbędne, a przedrażają. Kup sobie zwykłe przyprawy i delikatnie szukaj ulubionych smaków, eksperymentuj z ziołami. Kurczaka możesz upiec, usmażyć - jak lubisz. Wiele przepisów na sałatki i surówki znajdziesz w archiwum grupy, przez googla. A co do tego - oklepane ziemniaczki są bardzo dobre, póki młode i z koperkiem, a poza tym możesz też zrobić np. ryż z odrobiną cury (tak, to akurt jest gotowa mieszanka :)) zeby był kolorowy i aromatyczny. Ogólbnie - polecam zapoznanie się z archiwum oraz czytanie grupy na bieżąco, dzieki czemu znajdziesz wiele dobrych pomysłów. A na jutro - może coś z cukinii? :
panta_rei	Posted: 20 Lip 2005 09:15:33 -do tego dodać malutkie młode ziemniaczki do wypełnienia blaszki (ziemniaczki przyprawić tylko vegetą) Na surówkę sałata lodowa poszarpana w dość duze kawałki przyprawiona vegetą lub jakimś gotowym dodatkiem (sosem do surówek), przygotować do Aaaa, i koniecznie nie zapomnieć na stół podac jeszcze vegete, kucharka i warzywko, bo wielce prawdopodobne, że użyło się ich za mało. No może i mam zboczenie w stosunku do vegety :)) Rybkę, a w szczególności leszcze przyprawiam również tylko vegetą dodając czosnek i cebulę :o A poza tym to się nie czepiaj, masz inne propozycje to je podaj :)) Pozdrawiam.
Tatiana	Posted: 20 Lip 2005 09:17:36 Dnia Wed, 20 Jul 2005 11:15:33 +0200, Waćpanna lub Waćpan panta_rei, w zawarł, co następuje: A poza tym to się nie czepiaj, masz inne propozycje to je podaj :)) Ja już podałam, więc teraz bedę się czepiać. Precz z vegetą!!! :P BP, NMSP
Lia	Posted: 20 Lip 2005 09:32:10 Aaaa, i koniecznie nie zapomnieć na stół podac jeszcze vegete, kucharka i warzywko, bo wielce prawdopodobne, że użyło się ich za mało. No może i mam zboczenie w stosunku do vegety :)) Rybkę, a w szczególności leszcze przyprawiam również tylko vegetą dodając czosnek i cebulę :o A po co czosnek, nie lepiej podwoic ilośc vegety? ;o) A poza tym to się nie czepiaj, masz inne propozycje to je podaj :)) Tak, wywalić tego kurczaka, ziemniaki przyprawić solą grubioziarnistą, skorka cytryny i sokiem z cytryny, a sos do sałaty też przyrządzić własnoręcznie z naturalnych składników. Precz w vegetą... we wszystkim co się da.
aniared	Posted: 21 Lip 2005 06:55:10 Ziemniaki podlegaja ogolnej zasadzie, tyle ze zwyczaj bledny (wkladanie ich do zimnej wody) jest bardzo rozpowszechniony. Ale ludziom ktorzy maja goraca wode w kranie latwiej ;) U nas woda gorąca w kranie nie nadaje się do celów spożywczych :0.
poczatkujaca	Posted: 21 Lip 2005 09:55:47 moze napsze co mi wyszlo... kurczaka smazylam pooootwornie dlugo (zawsze kurczaka sie tak dlugo smazy?) na kuchence na prad..trwalo mto cos z godzine? I WYSZEDL DZIWNY NIE WIEM CZY ZA KROTKO SIE MARYNOWAL CZY MARYMATA NIE TAKACZY CO kalafior wyszedl ale chyba lepiej smakuje zasmazany w bulce tartej niz tylko nia polany no i ziemniaczki mlode wyszly ok ;) jedno co wyszlo.... zastanawia mnie jak robic kurczaka szybciej (mam tylko patelnie, piekarnika brak) pozdrawiam
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 21 Lip 2005 17:50:24 moze napsze co mi wyszlo... kurczaka smazylam pooootwornie dlugo (zawsze kurczaka sie tak dlugo smazy?) Nie. na kuchence na prad..trwalo mto cos z godzine? I WYSZEDL DZIWNY Nie dziwie sie. NIE WIEM CZY ZA KROTKO SIE MARYNOWAL CZY MARYMATA NIE TAKACZY CO Marynata tu nie ma nic do rzeczy. Wysmazylas kurczaka na wior, i tyle. Normalny czas dla udek to 10 min. maksimum (i 5 min. dla filetow). Ewcia
Kot	Posted: 21 Lip 2005 17:49:17 Marynata tu nie ma nic do rzeczy. Wysmazylas kurczaka na wior, i tyle. Normalny czas dla udek to 10 min. maksimum (i 5 min. dla filetow). Co do piersi sie zgadzam, udka robie dluzej, nawet do 40 minut, az mieso odchodzi od kosci. Dzien wczesniej polewam je ciut olejem i posypuje grubo majerankiem, do lodowki myk. Ten olej, to zeby majeranek lepiej sie trzymal i mieso nie wysychalo. Tak robila moja Mama, moja Babcia... ;)) Tak mi smakuje, ale moze jestem wyjatkiem? Kot (dzis na kolacje kurza piers z rozmarynem, smazona 5 minut, do tego gooora - wielka - duszonych pieczarek)
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 21 Lip 2005 18:37:29 Marynata tu nie ma nic do rzeczy. Wysmazylas kurczaka na wior, i tyle. Normalny czas dla udek to 10 min. maksimum (i 5 min. dla filetow). Co do piersi sie zgadzam, udka robie dluzej, nawet do 40 minut, az mieso odchodzi od kosci. Smazysz udka przez 40 minut, czy pichcisz pod pokrywka ? Ewcia
Kot	Posted: 21 Lip 2005 18:44:47 Marynata tu nie ma nic do rzeczy. Wysmazylas kurczaka na wior, i tyle. Normalny czas dla udek to 10 min. maksimum (i 5 min. dla filetow). Co do piersi sie zgadzam, udka robie dluzej, nawet do 40 minut, az mieso odchodzi od kosci. Smazysz udka przez 40 minut, czy pichcisz pod pokrywka ? Ewcia Smaze na zlotobrazowo, dolewam plynu, dusze. Aaaa, bo poczatkujaca smazyla ??? No to rzeczywiscie ciut za dlugo ;) A po polsku sie na piers kurza nie mowi filet chyba, nie? Kot
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 21 Lip 2005 19:02:16 Smazysz udka przez 40 minut, czy pichcisz pod pokrywka ? Smaze na zlotobrazowo, dolewam plynu, dusze. Aaaa, bo poczatkujaca smazyla ??? Nie wiadomo, szczegolow afery brak... No to rzeczywiscie ciut za dlugo ;) A po polsku sie na piers kurza nie mowi filet chyba, nie? Jezeli Polacy rozumieja to znaczy zz po polsku :) A ja "piersi kurzych" nie znosze, btw Ewcia
Kot	Posted: 21 Lip 2005 19:04:34 No to rzeczywiscie ciut za dlugo ;) A po polsku sie na piers kurza nie mowi filet chyba, nie? Jezeli Polacy rozumieja to znaczy zz po polsku :) A ja "piersi kurzych" nie znosze, btw Ja tam lubie, mlask ;PP A poza tym uwazam to za rodzaj zartu jezykowego (piersi w przod - kurze, oczywiscie, uderze sie w piers - kurza, zapanieruje, bedzie ala schabowy, Twoje piersi sa fantastyczne, szczegolnie te z rozmarynem ;PP) Kot
Papa	Posted: 21 Lip 2005 21:44:05 No to rzeczywiscie ciut za dlugo ;) A po polsku sie na piers kurza nie mowi filet chyba, nie? Jezeli Polacy rozumieja to znaczy zz po polsku :) A ja "piersi kurzych" nie znosze, btw Ja tam lubie, mlask ;PP A poza tym uwazam to za rodzaj zartu jezykowego (piersi w przod - kurze, oczywiscie, uderze sie w piers - kurza, zapanieruje, bedzie ala schabowy, Twoje piersi sa fantastyczne, szczegolnie te z rozmarynem ;PP) Kot TAK --- na fragment kurzej piersi mówi się FILET :) Tak jest w fachowej literaturze :)
JerzyN	Posted: 22 Lip 2005 20:43:55 Ziemniaki podlegaja ogolnej zasadzie, tyle ze zwyczaj bledny (wkladanie ich do zimnej wody) jest bardzo rozpowszechniony. Ale ludziom ktorzy maja goraca wode w kranie latwiej ;) W czajniku jest bardziej gorąca. pozdr. Jerzy
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 22 Lip 2005 21:00:49 Ziemniaki podlegaja ogolnej zasadzie, tyle ze zwyczaj bledny (wkladanie ich do zimnej wody) jest bardzo rozpowszechniony. Ale ludziom ktorzy maja goraca wode w kranie latwiej ;) W czajniku jest bardziej gorąca. Nie wiedzialam ze mozna gotowac ziemniaki w czajniku :D Ewcia
Art(Gruby)	Posted: 22 Lip 2005 21:50:02 On Fri, 22 Jul 2005 23:00:49 +0200, "Ewa (siostra Ani) N." Ziemniaki podlegaja ogolnej zasadzie, tyle ze zwyczaj bledny (wkladanie ich do zimnej wody) jest bardzo rozpowszechniony. Ale ludziom ktorzy maja goraca wode w kranie latwiej ;) W czajniku jest bardziej gorąca. Nie wiedzialam ze mozna gotowac ziemniaki w czajniku :D Ewcia a dlaczego nie...;-))))) Art(Gruby) "Abyssus abyssum invocat"
Wladyslaw Los	Posted: 23 Lip 2005 05:20:24 Le mercredi 20 juillet 2005 ŕ 13:48:09, dans ale jak zrobic DOBRY kalafior?woda sol + cukier i gotowac? wlozyc go do wrzatku czy zimnej/ ;/..tak to jest jak sie czlowiek nie zna.. ;/ Ogolna zasada gotowania w wodzie : wrzucasz zawsze do wrzatku. Wszystko. A to dlaczego Władysław
Kamil Raczynski	Posted: 23 Lip 2005 09:35:57 Ogolna zasada gotowania w wodzie : wrzucasz zawsze do wrzatku. Wszystko. A to dlaczego Przyłączam się do pytania (tylko pomińmy kwestię rosołu i sztukamięsa). Zwłaszcza zastanawia mnie "błędne" gotowanie ziemniaków. Ja wrzucam do zimnej. I są smaczne.
Ewa (siostra Ani) N.	Posted: 23 Lip 2005 10:01:20 Przyłączam się do pytania (tylko pomińmy kwestię rosołu i sztukamięsa). Zwłaszcza zastanawia mnie "błędne" gotowanie ziemniaków. Ja wrzucam do zimnej. I są smaczne. Pewnie. Ale wrzucanie produktow do ugotowania do zimnej wody sprawia ze w fazie podgrzewania witaminy, mineraly i inne soki zywotne przechodza do wody i sa stracone dla smakosza (i dietetyka). Jezeli wrzuca sie do wrzatku to dzieje sie to samo co befsztykiem na goracym oleju : wysoka temperatura scina powierzchnie produktu i ogranicza strate sokow. W wypadku ziemniakow nie ma oczywiscie roznicy w smaku jezeli wklada sie je do zimnej wody, jest natomiast strata w witaminach i solach mineralnych (jakiekowliek by nie byly). To sa po prostu prawa fizyki. Ewcia

. 1 . 2 . >>


° Forum ° Odpowiedz ° Rejestracja ° Szukaj °