Zobacz: - Kiszona kapusta na ciepło do golonki we Frankonii

Zobacz: / Kuchnia - gotowanie i nie tylko / Kiszona kapusta na ciepło do golonki we Frankonii

Autor	Wiadomość
TomekD	Posted: 18 Sier 2005 21:58:42 Kiszoną kapustę na ciepło (kapusta, pieprz, liść laurowy, samlec) sam robię od lat. Ciągle jednak nie wiem jak uzyskać taki smak jak ma kapusta na ciepło w Niemczech, w najlepszym wykonaniu chyba taka podawana do golonki we Frankonii. Widać tam kminek, kapusta ma delikatny słodko-kwaśny smak który (chyba) zawdzięcza dodatkowi wina... Google nie chcą pomóc, znajomi z Niemiec nie mają pojęcia, może ktos z was wie jak to się robi ? TomekD
ktabaczynski	Posted: 18 Sier 2005 22:43:18 Kiszoną kapustę na ciepło (kapusta, pieprz, liść laurowy, samlec) sam robię od lat. Ciągle jednak nie wiem jak uzyskać taki smak jak ma kapusta na ciepło w Niemczech, w najlepszym wykonaniu chyba taka podawana do golonki we Frankonii. Widać tam kminek, kapusta ma delikatny słodko-kwaśny smak który (chyba) zawdzięcza dodatkowi wina... Google nie chcą pomóc, znajomi z Niemiec nie mają pojęcia, może ktos z was wie jak to się robi ? Przepłukać kiszoną kapustę zimną wodą? I w trakcie duszenia wsypuję pół łyżeczki cukru. Ja tak robię. Pozdrowienia. Krzysztof.
Monika Biermann	Posted: 19 Sier 2005 06:52:14 Kiszoną kapustę na ciepło (kapusta, pieprz, liść laurowy, samlec) sam robię od lat. Ciągle jednak nie wiem jak uzyskać taki smak jak ma kapusta na ciepło w Niemczech, w najlepszym wykonaniu chyba taka podawana do golonki we Frankonii. Widać tam kminek, kapusta ma delikatny słodko-kwaśny smak który (chyba) zawdzięcza dodatkowi wina... Google nie chcą pomóc, znajomi z Niemiec nie mają pojęcia, może ktos z was wie jak to się robi ? Nie wiem czy bedzie to mialo taki samak jak we Frankonii ale sprobuj tak: skaramelizuj cukier na smalcu, dadaj pokrojona cebule, nast. wycisnieta kapuste (przeplukac jesli bardzo kwasna) i dodac utarte kwasnawe jablko no i przyprawy (lisc laurowy, kminek, jalowiec) i niech to wszystko sie posmazy. Na urlopie jedlismy kiszona kapuste w Czechach i Austrii i w kazdym miejscu inaczej smakowala. W Austrii doszlismy do wniosku ze zostal do niej dodany sos od pieczeni. Bedac w domu eksperymentowalam z tym sosem, wprawdzie bylo to ciemny sos w proszku ale efekty jak najbardziej zjadliwe :) A piekac do tego golonke uzyska sie sos :) Polecam do tego Semmelknoedel (knedle z bulki) Pozdrawiam Monika
Krystyna Chiger	Posted: 19 Sier 2005 06:57:45 (...) Widać tam kminek, kapusta ma delikatny słodko-kwaśny smak który (chyba) zawdzięcza dodatkowi wina... Spróbuj z jabłkiem.
I.P.	Posted: 19 Sier 2005 16:53:23 Kiszoną kapustę na ciepło (kapusta, pieprz, liść laurowy, samlec) sam robię od lat. Ciągle jednak nie wiem jak uzyskać taki smak jak ma kapusta na ciepło w Niemczech, w najlepszym wykonaniu chyba taka podawana do golonki we Frankonii. Widać tam kminek, kapusta ma delikatny słodko-kwaśny smak który (chyba) zawdzięcza dodatkowi wina... Google nie chcą pomóc, znajomi z Niemiec nie mają pojęcia, może ktos z was wie jak to się robi ? TomekD KIszona kapuste gotuje sie z miesem, np. golonko, w niektoryxch receptach podaja, ze jezeli golonko juz miekkie wtedy dodaje sie kapuste i gotuje dalej.Mozna gotowac kapuste w wywarze z golonka.Gotuje kapuste z wedzonym miesem, a te szklistosc niemieckiej kiszonej kapusty daje podany na koncu utarty surowy ziemniak. Do kiszonej kapusty dodaje sie kminek, ziele ang., lisc laurowy,mozna ja zrobic z usmazonym boczkiem, lub ananasem, czy jablkiem, mozna dodac biale wino, oczywiscie nie wszystko naraz, ale zawsze dodaje sie zeszklona cebule, a dokladnie to do zeszklonej cebuli dodaje sie kapuste i dusi ....Smak kapusty bedzie rowniez zalezal od tego jakiego tluszczu uzylo sie do zeszklenia cebuli. Ilona
JerzyN	Posted: 19 Sier 2005 16:56:05 Nie wiem czy bedzie to mialo taki samak jak we Frankonii ale sprobuj tak: skaramelizuj cukier na smalcu, dadaj pokrojona cebule, nast. wycisnieta kapuste (przeplukac jesli bardzo kwasna) i dodac utarte kwasnawe jablko [...] Usunąć kwas i dodać kwas? Jaki to ma sens? pozdr. Jerzy
JerzyN	Posted: 19 Sier 2005 17:06:42 Kiszoną kapustę na ciepło (kapusta, pieprz, liść laurowy, samlec) sam robię od lat. Ciągle jednak nie wiem jak uzyskać taki smak jak ma kapusta na ciepło w Niemczech, w najlepszym wykonaniu chyba taka podawana do golonki we Frankonii. Widać tam kminek, kapusta ma delikatny słodko-kwaśny smak który (chyba) zawdzięcza dodatkowi wina... Google nie chcą pomóc, znajomi z Niemiec nie mają pojęcia, może ktos z was wie jak to się robi ? TomekD KIszona kapuste gotuje sie z miesem, np. golonko, w niektoryxch receptach podaja, ze jezeli golonko juz miekkie wtedy dodaje sie kapuste i gotuje dalej.Mozna gotowac kapuste w wywarze z golonka.Gotuje kapuste z wedzonym miesem, a te szklistosc niemieckiej kiszonej kapusty daje podany na koncu utarty surowy ziemniak. Do kiszonej kapusty dodaje sie kminek, ziele ang., lisc laurowy,mozna ja zrobic z usmazonym boczkiem, lub ananasem, czy jablkiem, mozna dodac biale wino, oczywiscie nie wszystko naraz, ale zawsze dodaje sie zeszklona cebule, a dokladnie to do zeszklonej cebuli dodaje sie kapuste i dusi ....Smak kapusty bedzie rowniez zalezal od tego jakiego tluszczu uzylo sie do zeszklenia cebuli. Ilona Uwaga, uwaga, zapisać złotymi literami aby pzetrwało na wieki. pozdr. Jerzy


° Forum ° Odpowiedz ° Rejestracja ° Szukaj °