Zobacz: - Co jadlem?

Zobacz: / Kuchnia - gotowanie i nie tylko / Co jadlem?

Autor	Wiadomość
lukas3339	Posted: 22 Sier 2005 14:36:05 Wczoraj wrocilem z Czech ale przy okazji zahaczylismy tez Wieden. Tam przy ratuszu jest taki skwerek gdzie jest kilkanascie stoisk i kazde sprzedaje potrawy innego kraju. Skusilismy sie na kuchnie rzekomo austriacka i bardzo mi smakowala wiec chcialbym sobie cos takiego przyrzadzic. Potrawy w sumie dosc proste sie wydaja ale moje umiejetnosci sa ograniczone wiec wolalabym miec konkretne przepisy. A wiec do rzeczy. Potrawa nr 1: pomieszane i razem podsmazone plasterki ziemniakow, platki miesa wieprzowego oraz boczku i to wszystko dobrze przyprawione, do tego surowka z kapusty z kminkiem. Potrawa nr 2 to taki malutenkie kluseczki ( wielkosci paznokcia u malego palca ) z duza iloscia roztopionego zoltego sera i to wszystko posypane zrumieniona cebulka ( tymi wiorkami ). Coz to moze byc i jak to przyrzadzic? pozdrawiam lukas3339
Waldemar Krzok	Posted: 22 Sier 2005 14:50:36 Wczoraj wrocilem z Czech ale przy okazji zahaczylismy tez Wieden. Tam przy ratuszu jest taki skwerek gdzie jest kilkanascie stoisk i kazde sprzedaje potrawy innego kraju. Skusilismy sie na kuchnie rzekomo austriacka i bardzo mi smakowala wiec chcialbym sobie cos takiego przyrzadzic. Potrawy w sumie dosc proste sie wydaja ale moje umiejetnosci sa ograniczone wiec wolalabym miec konkretne przepisy. A wiec do rzeczy. Potrawa nr 1: pomieszane i razem podsmazone plasterki ziemniakow, platki miesa wieprzowego oraz boczku i to wszystko dobrze przyprawione, do tego surowka z kapusty z kminkiem. Potrawa nazwa w tłumaczeniu to smażone ziemniaki na boczku ;-) nr 2 to taki malutenkie kluseczki ( wielkosci paznokcia u malego palca ) z duza iloscia roztopionego zoltego sera i to wszystko posypane zrumieniona cebulka ( tymi wiorkami ). Coz to moze byc i jak to przyrzadzic? Käsespätzle. Kiedyś pisałem, jak się te "wróbelki" robi. Dokładnie nie pamiętam, ale ciasto jest mniej więcej jak na lane kluski, tylko trochę gęstsze, mąka, woda i dużo jajek. Ciasto nakłada się na zwilżoną deskę i japońską szpachlówką (najlepiej wychodzi) sciera do osolonej wrzącej wody. Jak wypłyną to wyławiać i na stronę. Potem na patelnię ze zrumienioną cebulką, trochę podsmażyć i posypać serem. Wcinać. Waldek
Konrad Kosmowski	Posted: 22 Sier 2005 14:57:17 nazwa w tłumaczeniu to smażone ziemniaki na boczku ;-) (...) Käsespätzle. (...) Z tym, że nie są to raczej IMHO stricte austryjackie potrawy. Te ziemniaki to prawdopodobnie Tiroler Roestli (było w nich jajo?), a te kluseczki to bardziej są szwajcarskie. ;) Austryjacki to jest Wiener Schnitzel. :)
Waldemar Krzok	Posted: 22 Sier 2005 15:17:05 nazwa w tłumaczeniu to smażone ziemniaki na boczku ;-) (...) Käsespätzle. (...) Z tym, że nie są to raczej IMHO stricte austryjackie potrawy. Te ziemniaki to prawdopodobnie Tiroler Roestli (było w nich jajo?), a te Rösti, tylko tu ziemniaki są drobniej krojone. Z jajkiem to może być tzw. Strammer Max, potrawa z cyklu nawinie lub boska (tylko bóg wie, co do patelni wpadło). kluseczki to bardziej są szwajcarskie. ;) Austryjacki to jest Wiener bardziej szwabskie, ale w Salzkammergut (Salzburg i okolice) to też jest potrawą narodową. Schnitzel. :) tak jak jedyną polską potrawą narodową jest bigos ;-) Waldek
Sowa	Posted: 23 Sier 2005 08:43:36 Käsespätzle. Kiedyś pisałem, jak się te "wróbelki" robi. Dokładnie nie pamiętam, ale ciasto jest mniej więcej jak na lane kluski, tylko trochę gęstsze, mąka, woda i dużo jajek. Absolutnie NIE. Te kluseczki się tradycyjnie robi tylko z jaj, mąki i soli. Żadnej wody. Woda w tych kluskach to zwykły szwindel. Mają być jaja chłopskie czyli prawdziwe, żeby był kolor klusek odpowiedni (no i smak co najważniejsze), mąka świeżo przesiana i sól. I nic więcej. Reszta zgoda. :-) Ciasto nakłada się na zwilżoną deskę i japońską szpachlówką (najlepiej wychodzi) sciera do osolonej wrzącej wody. Jak wypłyną to wyławiać i na stronę. Potem na patelnię ze zrumienioną cebulką, trochę podsmażyć i posypać serem. Wcinać. Waldek


° Forum ° Odpowiedz ° Rejestracja ° Szukaj °